用料
牛排 | 1块 |
盐 | 5克 |
黑胡椒 | 5克 |
黄油 | 30克 |
迷迭香 | 一小支 |
配菜 | 土豆胡萝卜玉米等 |
香煎牛排(我的第6个菜谱,谢谢关照🤣)的做法
花市和淘宝有盆栽迷迭香,10~20元一棵,还算好养,每次剪一支比在超市买划算,一株可以用小半年。
牛排用纸吸干水分,提前一刻钟撒盐和黑胡椒、香料碎,一点橄榄油腌制,(新鲜牛排不用各种酱腌制更鲜嫩)
铁锅用大火加热至冒烟,小火下牛排,2.5厘米后切第一轮双面各煎1分半
第二次,加入黄油,拍开大蒜和迷迭香,两面各煎40秒,期间不停的把有香味的黄油淋在牛肉上
第三次,关火,用余温煎周边(尤其是有油的一边),煎好后取出静置几分钟,待温度稍低再切,最后淋上锅内原味汁水。
我们的习惯就不吃生肉,所以一般这样已经算接受的底线了。
完成!