我猜,应该没有不爱啃鸡爪的妹子吧😂。辣鸡爪和追剧绝配呀。完美替代掉辣条,薯片那些让人超级罪恶的零食。
用料
鸡爪 | 500g |
姜 | 5片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
料酒 | 适量 |
蒜 | 1头 |
小米辣 | 7只 |
盐 | 半勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
白砂糖 | 半勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
辣椒油 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
五香粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香菜碎 | 适量 |
追剧小零食-凉拌鸡爪的做法
鸡爪洗净,去指甲。
将鸡爪剁两半。
冷水下鸡爪,姜,八角,桂皮,料酒。水开之后煮10分钟。
捞出冲洗干净,用饮用水浸泡。
鸡爪倒掉水沥干,加入蒜末,小米椒。
3勺生抽
1勺芝麻油
半勺白糖
2勺醋
1勺蚝油
2勺辣椒粉
半勺老抽
1勺辣椒油
调料都合个影吧。对了,还有半勺盐和适量鸡精别忘了,这边忘记拍图啦😄。
撒点香菜碎,搅拌搅拌。哇。看着就很诱人,还没等放冰箱冷藏,就忍不住吃了两个。外面已经很有味了,但是还没渗进鸡爪里面,果然,是需要冷藏静置的,一般2到4小时差不多,有条件且能忍受诱惑的,可静置一晚再吃,绝了。😂
小贴士
1.关于去腥这一块,以往我做过网红柠檬鸡爪,其实其他配料差不多,但是在煮的时候,只加了姜片,料酒,最后的成品虽然味道也不错,总还是有点腥味在里面,这次参考了厨友们的做法,加了八角,桂皮一起煮。最后吃起来完全不腥了。😄
1.辣度的话自己掌控,我个人觉得我做的不怎么辣,如果很能吃辣的话,小米辣,辣椒粉或者辣椒油,可适当增加。