淡定哥心心念念糖葫芦,今天看到盒马生鲜有买新鲜的山楂,那就别错过,做一回吧。
用料
山楂 | 18颗 |
白砂糖 | 120克 |
水 | 若干 |
竹签 | 6根 |
既简单又有“技术”的冰糖葫芦的做法
所需要的原料就是这些了,挑了一些又大又红的山楂,剩下的过几天做点别的。
把山楂洗干净,最后用净水冲一下
洗干净的山楂要去蒂去杆,裱花嘴是一件好神器
去完后用竹签串起来
糖放入,水盖过就可以。先大火,滚后转小火慢煮。由于每个人加的水多少,开的火大小都不一样,实在无法用多少时间来做标准。
关键看泡沫变多略微泛黄,拿一根竹签放入糖浆中能有糖浆挂住,沾少许放入冷水中浸20秒冷却,发现糖浆能变硬且不粘牙,糖浆就熬好了。
拿起一串,迅速的在糖浆中滚几圈,放在事先准备的油纸上冷却即可(如没有,在金属盘上刷上食用油也是可以的)。
整个过程中熬糖浆是关键,要熬到位,不然就会挂不住或者粘牙。一口咬下去酸酸甜甜很可口。