用料
面粉和低筋粉各一半, | 共480克 |
水 | 适量 |
转化糖浆(烘焙糖浆) | 236毫升 |
色拉油 | 125毫升 |
大起子(可小苏打代替) | 1.9克 |
伍仁月饼的做法
将转化糖浆中放入色拉油拌匀,筛入带有小苏的的低筋粉,拌匀;加适量水和成软度适合的面团,盖上保鲜膜,备用。
将五仁月饼馅分成20克一份、团圆。面团分成40克一份的小剂子团圆。
将面团压成圆饼,包入一个五仁馅,捏紧收口、团圆;将月饼模刷食用油(易脱模),放入包有伍仁馅的面团轻轻压几下、按平月饼底,放在面板上按实,然后提起、按月饼模柄将月饼压出脱模!
将做好的月饼胚,摆入铺有锡纸的烤盘,放入烤箱中层,上下馆200度烤5分钟。取出刷蛋液。
将烤盘再放回烤箱,上下馆160度烤15分钟。取出,即可食用(将做好的月饼装入包装袋、放置3天后会更有月饼味道。)