用料
剩米饭 | |
麻辣腊肠 | |
基础腊肠 | |
鸡蛋 | |
胡萝卜 | |
香菇 | |
洋葱 | |
芹菜 | |
线椒 | |
小葱 | |
咖喱粉 |
超赞什锦咖喱腊味炒饭的做法
所有配菜切丁。滑炒鸡蛋盛出。热油炒胡萝卜丁,腊肠丁,翻炒一会儿下小葱洋葱线椒香菇,落少许盐。
下米饭,用锅铲背面按压炒散,这个过程可以适当调小火,翻炒到完全松散。落盐,下炒散,芹菜丁,翻炒一分钟。
此时已经非常好味了。但今天的我想做咖喱的,所以加了点咖喱粉。成品非常满意。
小贴士
芹菜去筋。
所有食材切小。
剩米饭的干度很重要。太湿润的话很难成功。
滑炒鸡蛋的意思是热油直接打蛋下去,用锅铲顺方向滑炒,这样蛋白蛋黄会分明,视觉上更好看。
炒饭油的量拿捏好。太少会糊太多则过油。好的炒饭是吃起来干爽吃完盘底无油。
步骤也许不算详细,下厨这件事,盐几茶匙油几滴全凭自身烹饪的经验,有些人怎么看起来那么厉害?多做就好了。