如果不是用贝贝南瓜用的是普通南瓜,就不用放水了,直接打成泥炒,而且分量要大一点蒸好500克左右,想要奶香的话就放点奶粉下去,然后放点炼乳,不放炼乳的话奶粉多放点(如果你家有芝士也可以扔一点下去哦)啥都没有的只要南瓜糖玉米油就可以做了,只是少点香味而已。
方子只是供大家参考,地瓜红薯紫薯香芋都可以用这个方子。具体的感觉淡了就多加点糖,干了就放多点油(嫌腻就放水),方子是死的人是活的,做的时候记录下你的分量,就可以总结你自己的方子了。
用料
蒸熟的贝贝南瓜 | 400克 |
牛奶 | 250克 |
细砂糖 | 20~30克 |
无盐黄油或者玉米油 | 40克 |
水怡或者麦芽糖或者炼乳 | 40克 |
奶香贝贝南瓜馅(消耗水怡)的做法
蒸熟的贝贝南瓜去皮加牛奶打成浆
南瓜浆和砂糖放锅里小火慢煮不停的搅动,小心溅射烫到手。
告诉你们个懒人秘密,开始比较稀的时候,小火300°定时3分钟盖盖子,一定要盖盖子,停了就搅动一下,再定时3分钟,最多3次就得不停的搅动啦可以加油还有水怡啦,小火小火一定要小火
最后感觉成团团了就可以出锅了,做冰皮月饼的馅不用太干,冷了之后密封保存放冷藏第二天备用。
小贴士
不喜欢太甜的可以不放那么多糖,没有水怡麦芽糖炼乳多放点糖也是一样的。不用那么死板,没牛奶放椰汁(放椰汁就得减糖哦)或者椰浆或者淡奶油或者水➕奶粉也是一样的(水加奶粉比例1:7)或者加水也可以的!目的是为了让贝贝南瓜能打成泥,没有料理机就用勺子碾碎过筛,懒的话不过筛也行,反正自己吃不用太讲究,碾碎的就不用加那么多水,这样炒馅比较快。水分不太多的情况下,入锅就可以放水怡糖和油了。