西安肉夹馍～ 这一口聊咋咧🍃做法 步骤 图解

三秦套餐：肉夹馍、凉皮和冰峰！
无法抵御的美味诱惑

用料  

西安肉夹馍～ 这一口聊咋咧🍃的做法  

1. 所有材料备齐。猪肉选前腿肥瘦均匀的，香芹只要杆不要叶子。大料过水去浮尘，用大料包装好备用。猪肉流水洗干净，控水。

2. 猪肉切7厘米左右的块，容易烂熟，凉水下锅煮开捞出控水，这样可以去除血水和杂质。然后抹薄薄一层老抽，撒姜片，上锅蒸20分钟，这样可以进一步去油腻，肉炖后也会更透明

3. 青蒜、香芹、姜片、洋葱头在砂锅垫底，将蒸过的猪肉块摆放上去，放入大料包，加水、生抽、冰糖、老抽调味，可以不用放盐，咸味已经够了。大火煮开，小火慢炖两个小时，时间越长肉越软糯透明

4. 捞出炖好的肉块，肥嫩多汁，软糯透明，完全没有了猪肥肉白白脂肪，是清亮透明的哦

5. 猪肉切碎，可以再切一个青椒丁，增加口感。正宗的肉夹馍是没有青椒丁的

6. 在炖肉的时间里就可以做饼。面粉加酵母和面成团，醒发20分钟，看面的状态出现蜂窝组织就可以。切成小剂子，擀成牛舌状，卷起来

7. 卷起的面团压扁

8. 擀薄，最好使用中间粗两头细的擀面杖，烙饼才会有铁圈虎背的感觉，也会明显的花纹

9. 用电饼铛，中小火烙至两面上焦花

10. 铁圈虎背绿化心，铁圈没接续上^_^

11. 肉炖好，馍烙好，夹馍美太太

12. 味道完胜，香到流油