自制猪肉松&泰迪狗做法 步骤 图解

用料  

自制猪肉松&泰迪狗的做法  

1. 里脊肉顺着纹路切成大块的，加入：八角，十三香，料酒，盐，芝麻油，姜片，蒜头，1勺糖，3勺酱油。搅拌均匀腌制1小时或以上

2. 腌制好的肉块倒入高压锅，倒入水浸过肉。大火烧开调成中火煮25分钟后调成小火再煮5分钟，熄火让气慢慢消掉

3. 开盖后的肉，捞起来（去掉所有配料只要肉），沥干水放凉。

4. 把肉装入包鲜袋（这里建议换成密实袋，这样不会太快穿了袋子…），用擀面杖把肉擀开或敲打开。个人觉得敲打比较快捷，只是会把袋子敲烂而已…

5. 接着把肉倒入一个很大很大大的盆子或锅，像洗衣服那样用手搓呀搓呀，搓成松松的卷毛样，或者你心目中的肉松的样子。当然，有些教程是用搅拌机或破壁机（有些厨师机有这功能的另当别论哈）但是个人不建议用，因为搅拌机的刀片很锋利会把肉搅碎的，那就成了肉碎了。这过程至少40分钟或以上。这过程我看了差不多一期的王牌对王牌😝（我是用了接下来炒肉用的平底锅装着来搓的，为什么要提醒记得拿个大容器呢？因为真的会搓的时候掉了到处都是…）

6. 接着开始烤或者炒。用烤箱烤的话，提前把烤箱预热，接着80~90度烤个一小时或以上（具体的要看不同的烤箱脾气了）

7. 另一个方法：炒。热锅不放油，把肉倒入，左右两手各一个或一双筷子，不停的炒，直到把肉炒干身。

8. 剩下的3勺酱油与剩下的1勺白糖，提前溶在一起。在炒干肉的水后，分三次加入（注意加入的时候绕圈圈淋下去，不然很难炒均匀的）

9. 每次加完酱油后，都要快速的把酱油炒开，尽量令所有肉都吸到酱油色（这样的色其实是为了后面泰迪狗的操作😂）这过程，最好边听音乐边炒，时间过得快点。

10. 炒好了，上色也差不多了。

11. 倒入提前炒香的白芝麻和紫菜（这紫菜剪的太大了，吓得我赶紧带上手套撕小一点🤭）

12. 把紫菜、芝麻和肉松翻炒均匀，就可以出锅了。

13. 成品1

14. 成品2

15. 成品3，烤箱版（没有加紫菜和芝麻的）

16. 泰迪狗制作步骤：捏三个饭团，分别做出狗的脸和耳朵的模样（脸捏好后，在上面的1/3处，两个大母指轻轻向下压，做出眼窝样）

17. 狗狗的眼睛，鼻子和嘴巴分别用紫菜代替

18. 用个小勺子，在嘴巴下压一下，让饭团凹进去

19. 放入香肠切成的狗舌头

20. 往饭团上，铺上原味肉松，注意：眼鼻口附近不用铺太厚。

21. 泰迪狗1

22. 泰迪狗2

23. 吃骨头的泰迪狗😹

小贴士

1.搓肉松的时候一定一定要好有耐心
2.炒肉松时全程小火