疫情以来,爆出很多起进口食品检验到新冠🦠,比如智利车厘子~那有人送来5斤怎么办?做果酱呗~
用料
车厘子🍒 | 5斤 |
白糖/冰糖 | 200-220克 |
柠檬🍋 | 1.5个 |
车厘子🍒酱的做法
车厘子洗净,擦干
去核~这步挺辛苦的,指甲都染红了…
去了核的车厘子大概是原来90%重,大概2200克(原先2500克)均匀撒糖,糖和果肉比重大概1:10,因为车厘子比国产樱桃甜度高,所以不用很多糖,不要全部冰糖,需要白砂糖,因为需要均匀裹上糖,易出水,这个是不加水的
一个小时后出了好多水,就可以开始煮了,天热的话,腌的时候需要放冰箱
先开中大火,煮开,然后中小火,人不要离开,要看着,时不时搅拌一下
同时,挤柠檬汁,用一个半就差不多了
大概煮了一个多小时的样子,煮成缩了一半,一点点加柠檬汁,据说加柠檬汁不仅是为了增加点酸味,还为了容易出果胶
继续煮,大概一个半小时以后慢慢有点点开始粘稠了
差不多好了,这时更加要关注好,不能分心啊,不然糊了就前功尽弃了,车厘子今年是降价了,但还是挺贵的~
终于煮好了!整整一个小时50分钟!站得我累死了……
好啦,立马装瓶,盖好,倒放,5斤就熬出这么两瓶~成本真的高~
小贴士
很简单,只要有耐心。
无添加,很放心。
自己做的就是好吃。