雪媚娘属于日式的点心,原名“大福”,又被称为升级版的驴打滚,外皮是Q弹的冰皮,馅料则是各种新鲜的水果和奶油,轻轻的一口咬下,细软中伴随着怡人的奶香,酸酸甜甜的果肉,口感非常丰富,想想都要流口水啦!
这个方子的食材用量大概能做12个,可以按比例增减食材用量
用料
冰皮 | |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 170克 |
糖 | 50克 |
黄油 | 20克 |
糯米粉 | 30克 |
内馅 | |
奶油 | 400克 |
细砂糖 | 30克 |
草莓 | 适量 |
草莓雪媚娘的做法
在容器中放入糯米粉,玉米淀粉和白砂糖
加入牛奶,充分搅拌均匀
用滤网过滤一下,让糯米糊更细腻
盖上保鲜膜,扎几个小孔
开水上锅蒸熟,约20分钟左右
趁热放入黄油
待黄油融化,稍微晾凉到不烫手的时候,戴手套揉到黄油完全吸收。
把一份糯米粉放进不粘锅中,小火炒熟(耐心翻炒,微微发黄即可)
把米粉团分成多个小份,擀成薄薄的冰皮(用熟糯米粉防粘)
容器中放淡奶油和白砂糖,用电动打蛋器高速打发至有清晰纹路的状态
冰皮上挤上一层奶油,摆一颗草莓,再裹上一层奶油
收口包好,一般而言,馅料越多,冰皮越薄,口感就越好,量力而行就可以啦
光滑无褶皱的那一面朝上,放进冰箱中冷藏一会儿(1-2小时)
这样就完成啦,Q谈软糯,味道超棒,还可以在奶油中加点奥利奥碎之类的,做成其他口味。
小贴士
1,牛奶可以换成清水,水果可以换成自己喜欢的,除了冰皮的基本比例问题,其他比如馅料之类的非常自由,按自己的喜好做就可以了。
2,糯米粉不能代替,不然做出来的就不是这个口感了,可以直接买雪媚娘的预拌粉也可以像我这样自己调。
3,把糯米粉炒熟需要耐心,用小火慢慢来,比较费时间,实在嫌麻烦的话也可以直接买熟糯米粉用。