女儿心心念了一个星期的点心,今天上午做了一只,冰激凌口感蛋糕,小朋友都超级喜欢,是按照过去做奥利奥冰淇淋的方子改良的慕斯,喜欢奥莉啊的朋友也可以试一试,无需烘烤非常方便的一款点心
Tips中有简易配方,可以省去蛋黄,明胶等配料,做起来更简单。
用料
奥利奥碎 | 90g |
奥利奥饼干 | 60g |
黄油 | 45克 |
蛋黄 | 1个(可不放看Tips) |
牛奶 | 10-20克(具体多少g看Tips) |
白砂糖 | 30-40g (具体放多少看Tips) |
稀奶油 | 250克 |
柠檬汁 | 3-4滴 |
明胶 | 1片5g(可不放看Tips) |
香草精 | 2-3滴勺(可不放看Tips) |
朗姆酒 | 1/2勺(可不放看Tips) |
奥利奥冰淇淋慕斯 6寸的做法
做法(今天没拍步骤图,下次补上吧)
1. 奥利奥饼干碎90g(家里没有现成碎碎,我是带着儿子玩,动手掰开刮掉中间夹心的),这90g做饼底。去夹心后放保鲜袋用擀面杖压碎,尽量细一点,然后45g黄油微波炉叮化,跟90g饼干碎觉拌匀,放六寸模具底部,用勺子压平,冷藏待用
2.再准备奥利奥饼干60克,如果也是夹心的,不需要去夹心,直接放保鲜袋里用手捏捏碎,碎的程度根据自己喜好,待用
3. 一片明胶5g提前冷水泡5分钟以上(要彻底泡软,夏天用冰水泡)
4. 一个蛋黄+20g牛奶+10g白糖+泡软的明胶(去掉水)搅匀小火加热至90度(不要煮开哦),放到30度以下,待用
5. 250g稀奶油+30g砂糖+3-4滴柠檬汁打发到6-7层,浓稠但可以流动状态,慢慢加入4和2(如果有香草精+朗姆酒,加香草精2-3滴,朗姆酒1/2勺调味,没有可不加),继续打发均匀,依然状态浓稠可流动,倒入饼底凝固的六寸模具,表面刮平。放入冰箱冷藏2小时。取出来模具周围吹风机热风10-20秒,即可脱模享用已经被俩娃干掉1/2的蛋糕,看看切面👆
yummy,我尝了一小口,欲罢不能,但是怕肥我还是得忍着,忍着...
又给儿子切了一块,真羡慕他和姐姐吃了不胖
弟弟又吃完了
小贴士
Tips:
1. 冰淇淋蛋糕最好2天内吃完,吃不完放冷藏即可
2. 如果嫌麻烦或者不放心蛋黄没熟透也可以不加,口感层次感差一点点,不加蛋黄的话,用10g热牛奶融化明胶就好
3. 新手的话,明胶、蛋黄、牛奶都不加也是可以的,直接打发奶油到6层(可以流动的浓稠状态)加奥利奥饼干碎,再打匀倒入模具冷冻1-2小时即可,这就是真正的冰淇淋了😜
2. 如果没有加明胶,需要放冷冻哦,不然分分钟融化给你看,切记!