醇正松软抹茶冰淇淋-若竹抹茶粉做法 步骤 图解

从不爱抹茶星人居然有一天吃完了一盒自制抹茶冰淇淋！
拒绝使用国产抹茶粉制作任何烘焙产品
味道发苦颜色也很难看
请用干净新鲜的鸡蛋！
如果对生蛋白感到不舒服 那么请换一个方子

用料  

醇正松软抹茶冰淇淋-若竹抹茶粉的做法  

1. 鸡蛋分离出蛋黄 打散
   蛋清放置在无油无水的盆中

2. 淡奶油打发至7分 微有流动性就可以了 放冰箱冷藏

3. 抹茶粉与砂糖混合均匀 倒入牛奶用打蛋器打均匀
   会看见还有颗粒 没关系 我们再过筛一次

4. 把过筛后的抹茶牛奶倒入锅中加热到微沸腾就马上关火 放一边微微降温 同时奶粉加蛋黄里用打蛋器打发发白（没有奶粉可不用）

5. 少量多次将蛋黄混合牛奶中搅拌均匀 如果牛奶温度高于80度 那么就再稍凉凉 不然蛋黄进去会变鸡蛋汤 ，再回锅小火一直搅拌到粘稠 挂勺

6. 鸡蛋清打发至大弯钩 分三次加入淡奶油混合均匀

7. 取一半5（这里5已完全降温了才行）与6混合均匀 再全部倒入混合均匀

8. 冷冻8小时以上 冰淇淋就做好了

9. 刚从冰箱取出时 表面有一层薄薄冰渣
   放置2分钟冰渣消失 我们就可以挖球了

10. 超级松软有没有～
    冰淇淋化很快 要赶紧拍照～

11. 取一个甜筒（自行tb） 放上冰淇淋球 挤上草莓酱 撒上草莓碎