参考了泳歌的方子,是玉米油代替黄油的。我加入了朗姆酒,并且做成杯子蛋糕。
奶油馅料用的是奶油芝士➕淡奶油和rum,所以会有淡淡的酒香~ 很适合情人节!
有点尴尬的是方子做出来了5支,我想6支应该用4颗蛋吧?!下次做再update~
用料
鸡蛋 | 3颗 |
细砂糖 | 60g |
盐 | 0.5g |
低筋面粉 | 80g |
玉米油 | 50g |
朗姆酒 | 1瓶盖 |
草莓 | 5粒 |
安佳淡奶油 | 100ml |
安佳奶油芝士 | 50g |
糖粉 | 17g |
朗姆酒 | 2ml |
情人节的草莓绵绵杯的做法
(用的模具长这样的)
鸡蛋隔热水打散至40度,
离水加入糖和盐高速打发至颜色发白,浓稠,出现纹路。
提起打蛋器画8,纹路不会马上消失就可以了。
烤箱150度预热10分钟,我的是长帝30L烤箱,感觉温度偏高。制作蛋黄糊:分3次筛入低粉,抄底翻拌均匀
取一铲子(硅胶铲)蛋糕糊和酒放入油中翻拌均匀。
再倒回蛋糕糊翻拌均匀。倒入模具,中下层150度20分钟。用牙签插入蛋糕不带小渣渣出来就熟了!
倒扣,彻底凉了以后再脱模。
轻转转蛋糕体,感觉脱离了再一点点上提一点。全部操作完倒扣就都出来啦!(从草莓开始就是馅料部分了)
奶油芝士室温软化,我是放烤箱旁边的:)
奶油芝士高速搅拌,加入糖粉和朗姆酒,淡奶油分三次加入打发至纹路清晰。
因为是杯子,所有奶油的软硬程度可以随自己口味打发软硬。
草莓对半切开,插入奶油中就可以了!
喜欢裱花的朋友可以尽情发挥了~
小贴士
所有乳制品我都是用安佳,有感情,吃习惯了。其次是铁塔。蓝风车和鹊巢的口味我都不太喜欢…
奶油部分可以只用纯奶油,我喜欢奶油芝士:淡奶油的比例是1:3~
盐的加入会使得蛋糕吃起来不会腻,需要的量是糖的0.5%-1%哦。