还记得Tinrry+的那款【爆浆海盐奶盖蛋糕】吗?17年底发布的时候,就一直有小伙伴问我们,能不能把奶盖酱加在茶上面做成奶盖茶。只可惜那种奶盖专属于蛋糕,不适合做成饮品。
Tinrry一直惦记着大家对奶盖茶的爱,到今年都没有放弃它,终于和研发部的小伙伴一起把这款奶盖调制出来了!
好喝的奶盖茶,灵魂就在奶盖上面。这奶盖呀,一定要有芝士的浓厚微咸,又得有醇正的奶香,还得整体轻盈不腻,有着云朵般的口感。这款奶盖完全满足这些优点!
并且除了原味奶盖,还教大家一款榴莲奶盖,有满满的果肉,榴莲的狂热爱好者们赶紧看过来了。
最后提醒一下,茶底呢,大家完全可以自由发挥,选自己喜欢的茶,甚至做一杯水果茶来搭配都可以。
但建议用茶包的小伙伴,还是按照小姐姐这个比例来泡茶,并且要注意加冰块稀释的小细节~当然茶里的糖量也是可以自行增减的~
备注:
1、配方中茶底可以制作250克一杯的奶盖茶2杯,奶盖可以制作4杯。奶盖不建议一次性少量制作,否则容易打发过度。
2、调整稀稠度的纯牛奶必须少量多次加入,以免过度稀释后无法再次打发变稠,导致影响奶盖的口感。
用料
茶底 | |
观音乌龙茶包 | 2包(约4克) |
沸水 | 300克 |
细砂糖 | 20克 |
食用冰块 | 200克 |
原味奶盖 | |
奶油芝士 | 50克 |
原味炼奶 | 50克 |
食用盐 | 2克 |
纯牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 200克 |
纯牛奶(选用,调节稀稠) | 50克 |
榴莲奶盖 | |
奶油芝士 | 50克 |
原味炼奶 | 50克 |
食用盐 | 2克 |
纯牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 200克 |
榴莲果肉 | 100克 |
纯牛奶(选用,调节稀稠) | 100克 |
《Tinrry+》芝士奶盖茶的做法
关注我们公众号:甜悦家烘焙,获取更多的教学视频&烘焙工具,材料的优惠信息。
淘宝店:甜悦家
如果在制作过程中有什么疑问,可以扫码添加我的小助理的微信,她会给你详细解答哦,还可以加入甜悦家的烘焙交流群,还会有淘宝优惠哦~#茶底
用300克沸水浸泡两包茶包,加入糖稍微搅拌,浸泡约5分钟后取出茶包;
称量加入冰块,放入冷藏室冷却备用;
#原味奶盖
软化的奶油芝士和炼奶、盐用打蛋器低速混合均匀,混至没有颗粒的顺滑状态;
分两次加入纯牛奶,混匀成比较稀的糊状;
一次性加入淡奶油,用打蛋器低速打发至出现比较浅的纹路,会慢慢消失的状态即可;
#榴莲味奶盖
准备一份制作好的原味奶盖,用打蛋器把称量好的榴莲果肉打成泥;
把果肉加入奶盖中,用手动打蛋器混合均匀;
Tips:加入榴莲果肉的比例可以自行调整,取决于榴莲的香气。用少量牛奶调节榴莲奶盖的稀稠度,把榴莲奶盖调节至可流动的状态;
#组合
杯子中倒入三分之二的茶水,可以额外加入冰块保持茶的冰凉;
先把备用的奶盖搅拌均匀,倒在茶水上面即可。
小贴士
保存方式:
密封冷藏保存,榴莲奶盖可以保存24小时,原味奶盖可以保存48小时。
建议当天制作当天食用,尽快食用完毕,防止变质或淡奶油消泡,影响口感。