身为手残党,终于在妈妈手把手教学后学会包粽子啦!
手法精华提炼,新手码住,看一遍就会包粽子!
用料
粽叶 | 30片 |
糯米 | 800克 |
蜜枣 | 60个 |
大米 | 200克 |
包粽子!新手教程,慢速手法一看就会的做法
糯米浸泡5-6小时,中途换2-3次水。
家里包粽子都用圆糯米,会更黏一些,我不喜欢太黏的口感,所以加了一点大米调和一下,正常情况不需要加大米。干粽叶浸泡5-6小时,至恢复韧性和颜色,浸泡后叶柄和叶尖剪掉。
粽叶叠的时候,长边压住短边,底部相叠,防止漏米。
1.压实馅料后,注意用右手虎口卡住棕口,【卡紧而不用力】。
2.左手将长粽叶【平滑地】压下去,同时右手不动。
3.左手压好粽叶后,左手大拇指顺粽子轮廓将多余粽叶压平后,换右手拇指压住;另一侧用食指同样操作。
4.粽子轮廓形成,换左手拿住,右手顺势将多余的粽叶捏紧折好,就可以拿绳子捆了。
5.捆的时候要注意不要勒紧,顺其自然捆好就行,不然煮熟后会涨得很难看。
【注意,整个过程手都是用巧劲,裹紧粽叶而不用力攥,不然要么粽叶破、要么粽子变形变散】包好的粽子下锅,加凉水没过粽子,大火煮开后换小火闷煮30-40分钟,闻到香甜粽香味就可以享用啦!
晶莹剔透的粽子超赞!
小贴士
【注意,整个过程手都是用巧劲,裹紧粽叶而不用力攥,不然要么粽叶破、要么粽子变形变散】