白雪皑皑---百香果棉花糖做法 步骤 图解

本来想给同事做一些小饼干做下午茶，鉴于材料还没有到齐，于是乎就用了百香果果泥、转化糖浆、海藻糖、砂糖、吉利丁粉、水，做了这个百香果棉花糖，最后脱模，筛上些玉米粉，白雪皑皑的小浪漫，容易做，也挺好吃。参考了英式棉花糖的做法。

用料  

白雪皑皑---百香果棉花糖的做法  

1. 将吉利丁粉与水混合静置还原为冻状

2. 百香果果泥倒入转化糖浆A、海藻糖、砂糖中，煮至108度

3. 制作模具，在模具壁内侧喷上一层脱模喷雾，如果没有脱模喷雾，可以用橄榄油代替

4. 转化糖浆B和吉利丁水混合，将2倒入，低速搅打至吉利丁完全溶解，转高速，呈现缎带质地、转低速搅打打出气泡

5. 棉花糖倒入模具中，刮板刮平，放入7度的冰箱冷藏一晚

6. 凝固脱模

7. 切成一颗颗方形，每一面均匀裹上玉米粉