宅家自己做早餐~四大金刚之无铝香酥大油条做法 步骤 图解

因为疫情的原因
很多地方的小伙伴们宅家不能外出
那就变着花样多搞点好吃的吧
和家人一起享用
是一件非常幸福的事情❤❤
小妞儿说特别想吃油条
为娘必须马上搞起来
想要做出酥香蓬松大孔洞油条
那可是有小窍门滴
大家一定要认真按照我的步骤和方法
小贴士也要认真看后再动手
保证你一次就能成功哦🤙🤙🤙

用料  

宅家自己做早餐~四大金刚之无铝香酥大油条的做法  

1. ️粉类倒入大盆中搅拌均匀，然后倒入所有液体材料搅拌均匀至无干粉，带上手套开始揣面，千万不要揉，要上下左右四个方向折叠+揣面，用拳头👊揣2-3分钟即可，盖保鲜膜醒面30分钟

2. ️然后重复第1步，继续揣面3分钟，这时面团明显光滑了许多，延展性也非常好，再次醒面30分钟

3. ️第三次重复揣面3分钟，取一张保鲜膜，面团分成2份，表面刷一点油，用保鲜膜包紧放冰箱冷藏过夜，这个面团冷藏放2-3天都可以炸哦！不要超过3天

4. ️炸之前拿出面团回温15分钟，千万不要揉面，桌子铺一张大保鲜膜（这样不用把案板或台面搞的油乎乎）面团用手轻轻的压扁拉长，厚度1厘米的面片，宽度根据自己的炸锅来定，我的锅比较大，这个宽度是8厘米

5. ️切成2厘米宽的条，盖保鲜膜再次醒面10分钟，然后2个一组相叠，中间用筷子使劲按压，这样下锅不会散开

6. ️锅中倒宽油，开中大火，油温要190°左右，油温一定要高，这是让油条蓬松酥脆出现大孔洞的秘诀。先拿一小块面团试一下，能马上浮起就OK啦

7. ️拿起一组生坯轻轻拉长，然后中间面团先入油锅，再轻轻把两头放入锅中，这样不会溅油，最好一根一根炸，这样不会手忙脚乱。马上快速的不停翻转油条，油条就蓬松变大啦，不停翻转炸至表面金黄酥脆即可捞出控油

8. ️外皮金黄酥脆的黄金油条配上自制的香浓豆浆，简直不要太美好

小贴士

1.油条面团一定不能揉，三次揣面不能偷懒，冷藏松弛时间要10小时以上最佳
2.炸油条油温是关键，油温一定要高，㊙️没有温度计的可以用一小块儿面团下锅，面团周围出现密集的小泡而且能马上浮起，油温就合适啦
3.生坯下锅要马上不停翻转，这样才能迅速膨大起来