每年都潮汕的朋友回老家,带回来的绿豆饼都是我们的最爱,但是保存期很短。去年开始自己学习做,不甜不油腻,尝过的朋友都喜欢,综合调整网上配方记下食谱,留他日备用。喜欢您自取😊
用料
绿豆馅: | |
去皮绿豆 | 200克 |
糖 | 80克 |
牛油 | 40克 |
水 | 适量克 |
水油皮: | |
中筋粉 | 235克 |
猪油 | 80克 |
水 | 90克 |
糖 | 20克 |
油酥: | |
低筋面粉 | 180克 |
猪油 | 90克 |
潮州绿豆饼,绿豆糕&杨梅露的做法
1、绿豆洗干净,泡发,倒掉多余水份,炖盅隔水蒸熟晾凉,加白砂糖,牛油,用勺子压成糊状。
2、水油皮,油酥分割成球,一粒水油皮包一粒油酥,按成饼,擀成图上橄榄型。1、擀好卷起,盖保鲜膜醒发十分钟。
2、第二次重复按压擀饼皮,卷起,醒发十分钟。取一粒从中间按下,合拢,做圆饼,擀成饼皮,包入绿豆馅,收口,轻轻按压,擀平。
烤箱预热180℃,25~30分钟,表皮微黄即可。
外皮蓬松酥软,绿豆馅细腻清甜可口,夏至记录。
绿豆糕
绿豆馅直接压花,出来的绿豆糕,需要冷藏。
配一杯冰杨梅露,解解暑气。
小贴士
制作过程拍照不容易,来回换手套,图片不全,文字简单补充一下。