石锅鸡蛋(韩国辣酱煎鸡蛋)做法 步骤 图解

家住青岛，这边韩国人和鲜族人很多，所以朝鲜特色菜很多，吃了好多次这个菜，终于自己研制出来了，不敢说和他们做的100%一样，起码90%是一样的，老婆很喜欢吃，研究出来的时候高兴了半天。这道菜，简单，味足下饭，而且个人感觉主料只有鸡蛋和肉沫，如果选精瘦的肉，整道菜脂肪含量不高，蛋白质含量很高，不知道当做健身餐合适不合适。

用料  

石锅鸡蛋(韩国辣酱煎鸡蛋)的做法  

1. 材料准备，葱蒜沫，
   肉沫(加一点水和油搅散)，
   
   辣酱汁
   (三勺辣酱，两勺生抽，一勺香油，稍微加点水搅匀，)
   

2. 用不粘锅，电热锅还是灶台锅都可以。烧热后加油

3. 大火，下入肉沫，翻炒散，分布越散越好，炒至全熟
   

4. 中火，往锅里打鸡蛋，打的快点，防止前后下锅的鸡蛋受热时间相隔太久。
   

5. 放好鸡蛋后，关小火，立马扣锅盖

6. 再来一个锅，少加一点油，下进葱蒜沫，翻炒两下出香味，下入酱汁。
   翻两下(下酱之后时间一定要缩短，时间长了韩国大酱的面香味就烧没了)

7. 开到最大火，淋入酱汁。
   这个时候，鸡蛋最好的状态是鸡蛋保持轻微的流黄，如果熟透了味道不太好，蛋黄熟了一半这样比较好。 如果还太生就开大火再快速加热一下。
   
   最佳的情况是，烧好酱汁，鸡蛋状态也正好，淋入酱汁直接出锅。

8. 有条件的同学可以加入芝麻点缀
   最好不装盘，直接用锅吃。
   配米饭吃最好，再来点泡菜，之类的小菜，看起来很local