南昌有有家专门卖小鸡爪的,我特别喜欢吃,每次逛街都要买上些,各种口味,因为店离住的地方太远了,就想自己做做,本来也是喜欢做饭的,嘻😄
借着这个方子又做了无骨鸡爪,真的很开味。
用料
凤爪 | 500g |
糖 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 10勺 |
老抽 | 1勺 |
红醋 | 5勺 |
香油 | 1勺 |
大蒜子 | 1头 |
小米椒 | 8个 |
生姜 | 1个 |
柠檬 | 1个 |
💥🔥网红酸爽柠檬凤爪(无骨鸡爪,凤爪)的做法
将鸡爪洗净,剪去脚趾甲。
我这个是煮好了的,煮之前忘记剪了😂(生娃后脑子不太行)锅里加冷水,放入洗好的鸡爪,倒2勺料酒,加几片生姜,点火开煮,煮15分钟。
煮鸡爪过程中,把大蒜子切醉,小米椒切小段,柠檬切片。
拿一个碗,倒入生抽、老抽、红醋、白砂糖、盐、香油、放入切好的大蒜和小米椒,搅拌均匀,备用。
鸡爪煮好后立即放冷水里洗个澡,用冷水一直洗,洗到水变清澈,这是为了让鸡爪变的有筋道。(也可以准备冰水,我懒,就这样一直洗冷水澡也可以)
把洗好的鸡爪放入一个大点的容器,倒入调好的料汁,加入切好的柠檬片,搅拌均匀,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏6小时,我一般是晚上做,第二天吃。
搅拌好的,我不能吃太辣,喜欢辣的可以增加小米椒。
最后成品啦 ,很好吃的。
剃骨
完成
一堆骨头😁
无骨鸡爪。
小贴士
冷藏的过程中可以多搅拌几次,均匀入味。