我一个从小到大只吃重口味鱼的妹子,第一次吃到朋友做的这鱼的时候就弯下了我高贵的头颅,任他皇冠👑滑落也不管,太鲜美了!没有鱼腥味!还很下饭!立马问好友要来这原创菜谱,意外的简单,值得发扬光大!尤其是家里有不喜欢吃鱼的小孩子,不容错过!
用料
鲷鱼 | 一条片 |
白菜 | 2/3个 |
小葱 | 一根 |
姜 | 两片 |
豆腐 | 一块 |
干辣椒 | 7-8个 |
生抽 | 适量 |
食用油 | |
啤酒 | 150ml |
鲷鱼最简单最鲜美做法—最好的食材往往只需要最简单的烹饪方式的做法
鱼内脏处理干净,去鱼鳞,两面划刀,划得深一点;
大白菜切成菜叶和菜帮两段;豆腐切片(老豆腐也很棒);
姜切丝;
葱白滚刀切块,葱叶切碎,分开放;大火,锅内油热至高温,放入葱白、姜丝和干辣椒爆香;
转小火,将鱼的两面在锅中煎一煎(每面15秒,煎的时候要滑动鱼),这样煮的时候鱼能保持完整;
之后左手把鱼拎着尾巴拎起来;右手放入白菜帮翻炒20秒,然后平铺在锅底,尽量均匀一些;
将鱼平铺在白菜上,倒上适量生抽;
然后把白菜叶盖在鱼上;
倒入150ml啤酒;
再倒入适量生抽,不需要翻遍;
将豆腐里的一点点汤汁倒进去,不浪费~不用再加水了~不用怕糊,白菜煮着会出很多水~
盖盖小火煮十分钟;
将豆腐放在两边,开着盖继续煮十三分钟;
汁水收得差不多了就可以撒葱出锅啦~
我怕会怕坏卖相,每次都是直接用锅吃!
小贴士
千万不要另外加水哦(´-ω-`)
除了热油爆锅的时候用大火,其他的时候都用小火~