美味的家庭版韩国泡菜做法，大厨教你技巧

自己在家腌～简单易操作，味道也赞

用料  

家庭版韩国泡菜的做法  

1. 大白菜一切四，每层撒盐，放入盆中。
   用菜板和沉重物体压好，腌10小时左右。
   时间可根据白菜出水情况及咸淡而定。

2. 将白萝卜，胡萝卜，苹果，梨，擦成丝状或泥状。
   蒜捣成泥，姜，洋葱，葱切碎，韭菜切小段。
   将所有材料混合备用。
   

3. 锅中放清水煮开，用凉水调制糯米糊，开锅后倒入糯米糊，不停搅拌至浓稠糊。稍煮片刻，关火。

4. 将糯米糊稍稍放温，倒入辣椒粉搅拌，然后放凉。

5. 放凉后，倒入鱼露，虾酱，糖和之前备用的材料，搅拌混合均匀。如图状。
   若白菜不咸，此步可加盐。

6. 腌好的白菜稍加清洗，挤掉多余水分，将调好的辣椒糊抹在白菜每层中。

7. 将涂抹好的白菜放入玻璃缸，密封保存在温暖处，夏天约三天，天冷就五天，然后放冰箱冷藏，时间越长，发酵的口味越酸。

小贴士

糯米糊用凉水调制时不宜太稠。