超喜欢吃鸡爪,各类的鸡爪。
广式豉汁蒸凤爪,泰式无骨鸡爪,酸辣鸡爪等等
自己做其实很简单,就可以想吃多少做多少!!哈哈哈
想想就开心死😆😆🤘🏻🤘🏻
而且制作起来0失败,只会有微微的口味差异
加上柠檬,简直清新得飘起来🍋🍋🍋
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很多朋友按照我的菜谱做了之后都说口味调的不完美,那我把这版配方重新写的清楚一些,但是我每次都做2斤的鸡爪,所以配方按照2斤鸡爪的调味。大家再参考一下哦😘
用料
新鲜鸡爪 | 2斤 |
白醋 | 一瓶500ml |
泰椒 | 1-2块钱 |
柠檬 | 2个 |
青柠 | 用青柠的话就一个柠檬一个青柠 |
蒜头 | 适量(我用15颗左右切蒜蓉) |
香菜 | 香菜爱好者请你多放点!!!! |
酱油 | 适量,我用海天的大桶酱油) |
盐 | 适量(调味勺一平勺) |
糖 | 适量(调味勺一平勺) |
姜片 | 适量 |
柠檬🍋酸辣鸡脚(清新0失败)的做法
所有材料(盐和糖的比例1:1)
鸡爪要新鲜鸡爪!!!冰冻的就没必要自己费劲做了。当然也可以做。
让档主把剪指甲切掉,一只脚切2-3刀成小块煮沸水。放姜片和料酒。放鸡爪先煮沸,煮沸后计时煮10分钟。目的去腥煮熟。中大火10分钟是刚刚好的,骨头也熟透,但是皮不会破,大家可以根据自己喜欢的口感增减时间。
起泡沫后,用勺子舀掉
准备冰水。把煮好的鸡爪洗净后冰镇。
冰水让鸡爪更爽脆哦。
如果没有冰水就用普通凉水调料。所有调料切碎,放入白醋里。
泰椒一定不能接触手,不然很烧手。
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以上这个方法先调味适合有经验的朋友。
如果第一次做,可以先把鸡脚放进容器里,再添加蒜蓉辣椒香菜盐糖,再放白醋,然后开始倒酱油,倒了白醋之后再放酱油的量大概就是差不多没过鸡爪,可以尝尝味道,要咸一点。加适量酱油,
盐1勺,糖1勺(我喜欢甜口一点所以一比一,一般盐糖可以二比一)
所有调料根据个人口味放哦。调料泡着沥水后的鸡爪。放入香菜。
尽量没过所有鸡爪,如果没有没过就隔些时间翻一下
放入容器。放入冰箱冷藏4小时以上。
过夜的话,味道更浓哦~蒜味,柠檬味,重口味的放过夜
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有一次放了柠檬有苦味,不知道是皮还是核的问题,最后我改良了一个万无一失的方法,一个柠檬切两半,一半去核挤汁进去泡,另一半等吃之前切片放上去增香装饰😬可以用这样的密封袋分装泡(我主要是分给朋友吃,所以都会做2斤和这样偶尔分装)
不要太爽啦啦啦啦啦啦啦啦(。◕ˇ∀ˇ◕)
一个柠檬一个青柠更有食欲,口感更丰富😬😬
小贴士
🔹泰椒别沾到手,可以用剪刀或者带一次性手套。
血一般的教训啊。烧手就用热水冲,擦egf
🔹柠檬腌久了会有苦味,如果加了柠檬最多保存大半天。想多保存几天,可以吃的时候再放柠檬噢~或者只要柠檬汁。摆盘的时候或者带出门的时候再切几片进去~美美的才有食欲