健康養生觀念的興起,外食不容易吃到少調味、真正清爽又好滋味的菜餚,這次試著用天然食材以做濃湯的方式燉出好吃的豬肉料理,方法簡單、營養又免負擔。
用料
土豆 | 1顆(大) |
紅蘿蔔 | 1條(與土豆的量相當或略少皆可) |
豬肉 | 約150g(里肌肉或夾心豬肉) |
鮮香菇 | 1-2朵 |
青蔥 | 1枝 |
黃油 | 少許 |
醬油 | 少許 |
料酒 | 少許 |
義大利綜合香料 | 少許(選擇性) |
土豆紅蘿蔔燉豬肉(清爽滋味版)的做法
土豆洗淨削皮,切成約1~2釐米大小的不規則小丁塊,放入電鍋,外鍋以半杯水蒸熟(或用爐火蒸熟亦可)備用。
豬肉切片,約4~5釐米大小的薄片,用醬油及料酒各少許(一點點就好不要太多)醃置約10分鐘。
紅蘿蔔洗淨削皮切成約1~2釐米大小的不規則小丁塊,青蔥洗淨切末,鮮香菇洗淨切片,備用。
取一些黃油熱鍋,將紅籮蔔丁及豬肉片放入鍋內翻炒,至豬肉片表面變白,再加入蒸好的土豆丁及鮮香菇片一起略為翻炒。
加水入鍋剛好淹過所有材料,蓋上鍋蓋以大火煮到滾,轉小火燉煮約10分鐘。
起鍋前開大火,加入蔥花及香料,略為翻攪即可關火盛碗。
小贴士
1. 土豆切小丁塊並先蒸熟,在燉煮時比較容易融入水中,也較能吸收豬肉的湯汁,讓湯頭更濃更有滋味。
2. 一般濃湯的做法大多使用黃油會比較香,如果希望口味再清淡些,也可以使用一般的植物油。
3. 黃油及醃置豬肉的醬油及料酒都已經有鹹度,不必另外再加鹽就很夠味了!