五彩糯米小圆子‼️天然颜色‼️万能搭配做法 步骤 图解

好久没有做这些五颜六色的小玩意儿啦，今天下雨，就在家里搓这个糯米小汤圆吧！💞关于糯米粉、粳米粉，在步骤4中有详细描述，大家仔细看一下8💞

用料  

五彩糯米小圆子‼️天然颜色‼️万能搭配的做法  

1. 紫薯、南瓜切块蒸熟

2. 菠菜用原汁机榨汁

3. 蝶豆花清洗后加水煮出颜色

4. 先把225克糯米粉和25粳米粉混合搅拌，粳米粉是普通大米磨的，加少量进去，造型会更好，口感也不差，如果没有就用纯糯米粉，煮完会有点塌。做的时候就大致分成5份，液体量也不会一个个称，整体比例是水磨糯米粉：粳米粉：液体=9:1:6，液体尽量用热水，倒入粉中用筷子搅成絮状，一般是2/3干粉搅成絮状就差不多了，糊化放置到不烫手时揉成团，如果特别粘手就是水多了只能加粉，如果开裂或者不成团就是水少了，再少量分次加水就可以，所以一开始水一定不要加多哦

5. 以下步骤均为大致比例，大家做的时候灵活调整。混合粉50克、南瓜泥20克、热水15克

6. 先用筷子搅拌成絮状

7. 揉成光滑的面团，揉好的面团应该是不粘手也不会开裂，有一定韧性的

8. 搓长条

9. 揪小剂子

10. 一次拿2-3个在手心里搓圆

11. 放在盘子里，撒上一些干粉

12. 晃动盘子让每个小圆子表面都滚上糯米粉

13. 这样短时间放置也不会粘在一起

14. 表面及时用湿纱布盖着，防止风干

15. 混合粉50克、紫薯泥20克、热水35克

16. 同样方法搅拌、揉搓、撒粉

17. 紫薯小圆子

18. 混合粉50克、热水15克、蝶豆花汁15克，蝶豆花汁煮的比较浓，所以兑一些水，不然颜色太深也不好看

19. 同样方法搅拌、揉搓、撒粉

20. 蝶豆花小圆子

21. 混合粉50克、热水15克、菠菜汁汁15克，菠菜汁汁用原汁机打的比较浓，所以兑一些水，不然颜色太深也不好看

22. 同样方法搅拌、揉搓、撒粉

23. 菠菜小圆子

24. 原味最简单，混合粉50克、热水30克

25. 同样方法搅拌、揉搓、撒粉

26. 白色原味小圆子

27. 马卡龙色系

28. 混合在一起

29. 装在保鲜袋中冷冻保存，可以保存很久

30. 煮了一些酒酿圆子，酒酿加水煮开后加入圆子，大概1分钟漂浮到起来就熟了，最后用淀粉水或糯米粉水勾芡

31. 三种口味的甜汤圆，见食谱

小贴士

1、这些颜色都是来自天然食材，大家可以任意发挥，不用在意加多加少，做一次就明白了
2、做的时候水一定不要加多，揉面的时候再补一些水是完全没问题的
3、小圆子是百搭的，酒酿圆子、煮粥最后放一些、搭配甜品都很不错，多揉点可以包汤圆吃
4、吃不完的装入保鲜袋冷冻