天然植物萃取五色糯米饭做法 步骤 图解

每一年清明·三月三，广西除了有全国人民羡慕的小长假，还有一种传统的食物:五色糯米饭，让人不可忽视！每次出锅，闻着那种糯香加植物草香的淳朴，总不会忘记这是一辈一辈流传下来的手艺，是外婆，奶奶在我小时候就留下的印记，是爸爸妈妈的味道……

用料  

天然植物萃取五色糯米饭的做法  

1. 把洗净的圆叶红蓝草，长叶红蓝草，枫叶，姜黄或折断或切碎，冷水下锅，煮沸约10分钟，熬出红色，紫色，黑色，黄色的汁，滤出晾凉（手指触摸不会被烫到的暖暖的就可以了）。
   
   不要问我这些植物去哪里买，我对这些植物的感知就是每年清明或者三月三街市上都有得买，然后这次用到的枫叶是我妈在菜园野菜丛里摘的，姜黄是我菜种的。。。
   
   不过我看到有人说淘宝上有的卖，大家可以去试试~

2. 把糯米洗净，将4份400克的糯米分别放进煮出的植物汁水中，浸泡一个晚上（8-10个小时），还有一色为白，直接浸泡清水就可以了。
   
   脱皮绿豆也浸泡一个晚上。

3. 第二天，用清水冲洗一下浸泡之后的糯米，然后分别加一小勺食用油，把糯米翻一翻。这是为了蒸好的糯米看上去色泽更为鲜亮。

4. 把糯米码好在蒸屉里，最好用筷子戳一个洞，为了让热蒸汽更好的穿过糯米，好熟。

5. 我把白色糯米和脱皮绿豆放在另一蒸屉一起蒸了。都是冷水下锅，水沸后再蒸40分钟左右。

6. 其他四色糯米饭出锅照！是不是色泽很鲜亮~！

7. 蒸熟的绿豆单独取下来，碾成泥（嫌费劲可以放搅拌机打成泥），放盐和些许油翻炒一下，把里面的水分炒掉。
   
   这个是想用糯米沾着吃，如果不喜欢绿豆可以不做这一步，喜欢吃甜的可以改加糖，或者把炒熟的黑芝麻打成粉末加盐或糖搅拌均匀后，用糯米沾着吃也行~可香！！

8. 因为要给同事分一点，我就每一份都把每个颜色都放点，然后还配了绿豆泥。后面还单独配了一段香肠，没来得及照，
   
   整一个超级香！

小贴士

我妈买的是靖西大糯，说是蒸了之后很软，冷却之后也不会硬。