五色糯米饭之密蒙花糯米饭做法 步骤 图解

广西壮族三月三的传统食品五色糯米饭由红、黑、紫、红和白等5种颜色组成，除了白色是原味的糯米饭以外，其他4种用不同的植物色素染色而成，我家最爱的是自带蜜香味的黄色糯米饭。

用料  

五色糯米饭之密蒙花糯米饭的做法  

1. 山采的野生密蒙花自带蜜香味。

2. 焯水去掉涩味。

3. 沥干水分。

4. 晾晒干透后保持干燥存放，随时取用。

5. 取一小把晒干的密蒙花，加500ml水煮开后熬煮约10分钟至水变黄色，过滤出黄色的水，放至温热。

6. 糯米浸泡在黄花水中一个晚上染上色。

7. 把糯米和黄花水一并倒入电饭锅煮熟，小朋友喜欢吃软糯的口感，我添了一点水。喜欢Q弹口感的让水位跟糯米平齐电饭锅煮熟，或者过滤掉水份隔水蒸熟。香肠泡在水里煮的话味道偏淡，所以我把它们架空起来。

8. 煮熟后捞出香肠切片。

9. 香肠的油浸入了糯米饭中，混合着黄花醉人的蜜香，配着腊肠别有风味。

10. 这是蒸熟的糯米饭，整条香肠和糯米饭一块蒸熟再切片。

11. 喜欢这个菜谱的话，记得交作业哦！

小贴士

1、密蒙花只在清明节前后盛开，多买一点焯水后晾干，用无纺布装起来保持干燥可以存放一整年，随时取用。
2、糯米泡黄花水之前不需要洗，泡干糯米颜色才漂亮。