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用料
炝炒土豆丝(郫县豆瓣酱版)的做法
土豆去皮,切丝。
土豆丝泡水滤清3+次。
微热锅,凉油(稍多),下花椒,煸一下即可将花椒捞出。
下郫县豆瓣酱,出香味后,下干辣椒。下土豆丝。
大火,翻炒至熟。加老抽上色。咸淡微调
撒葱花,起锅。