土豆烧鸡是四川家常菜里一道经常用来招待客人的大菜,基本家家都会做,各家用料都不同,却怎么做都好吃的一道菜
用料
豆瓣酱 | 2勺 |
菜籽油 | 3大勺 |
盐 | 适量,取决于豆瓣酱的咸度 |
姜 | 8片 |
葱 | 大葱1根,小葱两根 |
蒜 | 7,8瓣 |
花椒 | 一小把 |
青椒 | 2个 |
洋葱 | 3分之1个 |
鸡肉 | 半只 |
土豆 | 3斤 |
郫县豆瓣土豆烧鸡的做法
鸡肉洗净剁小块,土豆削皮切稍大滚刀备用,青椒切成碎圈
大火油锅烧热后,放入鸡肉翻炒,炒干水分到鸡肉外皮微微发黄,放入郫县豆瓣酱一起炒,炒香后放入姜蒜花椒粒一起炒,炒出味后再加入土豆块翻炒均匀,加入没过菜的水
水开后,加盐调味,现在水多味道要稍淡,然后放入大葱,洋葱大火烧熟,全程加盖
菜熟透后,揭盖收汁,调味,起锅,撒上葱花