今日在超市偶然发现了牛尾,于是买了一盒回来烧,味道很棒~!
用料
牛尾 | |
郫县豆瓣 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 两勺 |
糖 | 两勺 |
盐 | 两勺 |
蚝油 | 半勺 |
花椒大料 |
郫县豆瓣烧牛尾的做法
牛尾用水焯一下去血去浮沫
将焯过水的牛尾和花椒大料加烧好的开水一起放入高压锅内压15--20分钟
炒锅里放少量油,放入郫县豆瓣炒香,再放入压好的牛尾翻炒
放入热水,正好没过牛尾就好
放入生抽、老抽、糖、盐、蚝油,大火烧开再转中火
5分钟后大火收汁,盛盘
小贴士
不需要将牛尾在高压锅中压得过烂,因为还需要在炒锅里烧
牛尾含脂肪较多,翻炒的时候油尽量少放