用料
玉米面 | 200克 |
鸡蛋 | 6个 |
糖 | 60克 |
柠檬汁(可用白醋) | 一粒球球 |
牛奶 | 220克 |
盐 | 1克 |
黄面饼-玉米面版铜锣烧(孩子们爱吃的粗粮玉米饼)苞米面饼的做法
蛋清蛋黄分离,无水盆分开盛放。
蛋黄盆里放入牛奶和糖打匀,分次放入玉米面,打成能流动的糊糊状,干了就可以加牛奶调配。
铁板或是电饼铛加热。
蛋白放入柠檬球用打蛋器打成硬性发泡,想吃细腻的,蛋白尖打成弯角就行。
蛋白和蛋黄糊搅拌均匀,参照戚风搅拌手法。
用勺子舀一勺倒在预热好的铁板上,全程小火,不要放油,盖上盖子,一边凝固后再翻面。注意不要火太大,容易糊掉。两边都是这个颜色就可以了,颜色重就是火太大了。
两个饼中间还可以加入豆沙,也可以减少糖,变成常规玉米饼,就当饼子吃,都是特别好吃的
蛋黄面糊的状态
混合后的状态