美味的香菇滑鸡米线做法，大厨教你技巧

用料  

香菇滑鸡米线的做法  

1. 先把鸡胸肉切成丁，加生抽，老抽，盐，十三香，葱姜加生粉拌匀腌制20分钟

2. 豆干切丁

3. 香菇，虾仁，葱姜备好

4. 香菜，小米辣切好，备用

5. 煮米线，一定要先泡米线，我用的是粗米线，用凉水提前泡三个小时以上，记住一定是凉水。锅里加水烧开下入米线，一定要大火煮至没有硬心，关火闷一会，这一步很重要，一定要闷一会，自己把握时间！用的事粗米线，所以闷的时间长了点，用了15分钟！

6. 闷好的米线过凉水，这样米线就能不沾，一根一根的。重新烧一锅水烧开，等会吃米线要用的。

7. 锅里加油，放入花椒，八角，小火炒香，捞出花椒八角，下入葱姜，下豆豉，香菇酱，爆香，下入鸡丁翻炒，

8. 然后下入豆干，虾仁，香菇翻炒一会，加入开水煮一会，开始调味，盐，糖少许鸡精提鲜。

9. 碗中放入米线，上面放入做好的鸡丁香菇，再放点香菜，味道不要太好哦，真的比外面的要好吃太多了！