用料
芋头 | 1个1000g |
粘米粉 | 200克 |
五香粉 | 5g(喜欢可多放一点点) |
油 | 少量抹盘用 |
盐 | 4克(虾米瑶柱虾米腊肉等有咸味,可视口味多放或少放) |
虾米,瑶柱 | 适量 |
广式腊肠腊肉 | 适量 |
水 | 160克 |
瑶柱虾米腊肉腊肠芋丝糕的做法
芋头切丝(芋头削皮时,芋头要干身,否则手容易痒,或者戴手套处理)。芋头切丝建议切细些
量好粘米粉,盐,五香粉,水备用。瑶柱虾米用温水泡软后拿出,瑶柱弄散,虾米切丁。腊肠腊肉切丁(也可以切丝)
热锅下少量油,小火。先炒腊肉腊肠,后加瑶柱虾米,炒香后备用。
将芋丝,粘米粉,盐,五香粉,炒香后的腊肉瑶柱等,加入水,拌匀。
将所有材料拌直这个状态即可。这种湿度刚好。实在喜欢蒸出来软一点,可下多10-15g水
将拌好的材料放到蒸盆中,务必压实(这个步骤很重要)。蒸锅水沸后放进去蒸40分钟(如果盆子较深可加长时间。)
用筷子插入,拔出来没有粘乎沾粉糊即可。
冷却后脱模。后续要吃可切块小火煎,沾辣椒酱更香哦。