用料
| 空心菜分成梗、叶两堆 | 梗的部分用手掌压一下 |
| 蒜头大约五六瓣，剁碎成蒜末 | |
| 盐大约一茶匙 | |
| 腐乳汁大约一汤匙，也可以把腐乳块压碎 | 红腐乳不适合这道菜 |
腐乳空心菜by田螺姑娘的做法
热锅冷油，把蒜末、腐乳汁倒入锅里炒香。
![腐乳空心菜by田螺姑娘的做法步骤图 第2张]( "腐乳空心菜by田螺姑娘的做法步骤图 第2张")
先放入空心菜梗，翻炒约一分钟到变色快熟的感觉。
![腐乳空心菜by田螺姑娘的做法步骤图 第3张]( "腐乳空心菜by田螺姑娘的做法步骤图 第3张")
加入空心菜叶子、盐，一起再炒匀出锅就好了。腐乳汁已经有咸度了，而且每个品牌的腐乳汁咸度不同，所以一定注意在炒一半的时候自己尝尝咸度再加盐。
小贴士
而这道腐乳空心菜，还可以把腐乳换成虾酱（类似李锦记幼滑虾酱那种）、沙茶酱、马来西亚的虾米叁巴辣酱，又是不同的风味。不管用的是什么酱，重点在于在空心菜入锅之前，先把蒜末和酱料一起炒香！