美味的戚风8寸（记录）做法，大厨教你技巧

用料  

戚风8寸（记录）的做法  

1. 面粉部分：正常是90g，我的低筋粉吸水强，大约75就可以。蛋黄部分：先放奶和油，混合均匀乳化，然后放面粉，搅拌均匀再放蛋黄。后蛋法
   蛋清部分：出现细纹放淀粉，打硬点没关系。
   混合时：要快，搅拌均匀。
   我自己烤箱预热120度，放入后，120度，烤到40分钟，改110度，30分钟，共70分钟。（如果是8寸模具，要烤90分钟，没有沙沙声音就好了）

2. 细砂糖我减到25g，用纸杯也没问题

3. 。