美味的香菇鸡蛋素炸酱做法，大厨教你技巧

酱香扑鼻，美味下饭，拌面、拌饭、夹馍都好吃。

用料  

香菇鸡蛋素炸酱的做法  

1. 鸡蛋磕入碗中，加盐、料酒，用筷子搅散。

2. 干香菇洗净，温水泡发，捞出挤干水分，切丁。泡香菇的水不要倒，后边要用。

3. 葱姜蒜切碎。

4. 热锅凉油，油热倒入蛋液，用筷子不停的搅拌，炒成鸡蛋粒，盛出。

5. 锅中再倒一勺油，油热放葱姜蒜，炒香。

6. 放入香菇，炒软，炒出香味。

7. 加2勺甜面酱。

8. 加2勺豆瓣酱，小火炒出酱香。

9. 倒入泡香菇的水，大火烧开，转中火，熬5分钟。

10. 待酱汁浓稠，倒入鸡蛋粒，炒匀出锅。

11. 撒上葱花、小米辣装饰一下。

12. 色泽红润、酱香浓郁。多做一些冷藏起来，不想做饭的时候拿出来夹馍、拌饭都很香。

13. 晚上下班回家下点挂面，用香菇酱拌一下，美极了。

小贴士

建议用干香菇来做，干香菇香味更加浓郁。