澳洲悉尼打卡。我无肉不欢,无辣不欢,这样辣辣的有肉的一大锅的最适合我啦。平时都吃舍友们做的饭菜,这次要回报一下她们啦,我本来做的是3人量,结果做多了,做成了5人量,天生有大学食堂厨师的范儿!周天下班后赶紧去market city买菜,周天下午是他们最便宜的时候嘻嘻嘻忍不住笑啊
btw,小女子做饭喜欢不按常理出牌,喜欢加加这个加加那个,自行发挥
用料
里脊 | 克 |
辣椒面,花椒段 | 勺 |
作料如白菜,木耳,金针菇,豆腐皮 | 作料 |
姜,葱,蒜 | 片 |
鸡蛋 | 1只 |
香菜 | 2束 |
酱油,料酒 | 适量 |
十三香 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
豆瓣酱 |
水煮肉片收买室友款的做法
买新鲜的里脊肉,牛肉或猪肉,我买的是猪肉,其实想要牛肉结果卖完了😭。切薄片,放如少许盐,姜末,淀粉,鸡蛋清,料酒,油,扔一边腌制,同时准备第二步
木耳泡水备用,豆腐皮泡水备用,金针菇和白菜洗干净备用,这些都是配料,看个人喜欢,想放啥就放啥。实验证明白菜最最好吃,建议一定要放哦!and木耳要切一下,作为厨房小灰灰,我真的很少用木耳呀,我真的不知道木耳要切呀,然后遭到室友无情地嘲笑
切好姜,蒜,葱头,葱尾,洗好香菜备用
蒜一半切成片一半切成末,备用。烧一壶水备用好戏正式开始啦!热锅,下油,放多点,油热了,放花椒,辣椒段,豆瓣酱,炒出红油,放姜片,蒜片,葱头,炒炒炒,飘香了,倒入水,放入一点十三香,水不用太多,大概能把之后腰放的菜没过就行,水太多菜就不香了
水沸腾了,按照容易熟的程度,依次放入菜,稍微煮煮,一熟了就捞起来放在大碗里。继续沸水,放入腌好的肉,看到肉不红就是熟了,快快捞起,铺在菜上面,再把锅里汤汁倒入碗中,在肉上铺辣椒面,再放蒜末,再放葱,再放香菜
另起锅,倒入油,油热,倒在肉上,发出激动的滋滋声,香菜和蒜末的香味迷倒了我,大功告成,快去叫室友吃饭咯!
小贴士
其实这个菜很简单的,但是有三个关键
1.肉一点要新鲜,否则影响口感
2.干辣椒一定尽量买好的,在悉尼太艰苦啦,买到辣椒段一点都不香,在一定程度上影响了我这道菜,恨!回国我一定要买四川的辣椒!
3.烫菜的时候汤不用放太多,不然煮完肉,汤还是很多,还得倒入放好菜予肉的碗里,很尴尬,重点是水多了,浓度变低,菜肉就没有那么香了。
最后,白菜和香菜真的是真爱哦!如果喜欢香菜的一定要放啊有惊喜哟!