一吃就上瘾的「腊肉炒菜薹」，现在吃最甜最脆！做法 步骤 图解

菜薹，就是油菜抽薹长出的花茎。

油菜有“红油菜”和“白油菜”之分，所以又有红菜薹和白菜薹。

白菜薹略带甜味，跟白菜的口感有点相似，却要脆嫩更多。

拿来和广式腊肉一起清炒，咸鲜回甜的滋味，一口就让人上头！

用料  

一吃就上瘾的【腊肉炒菜薹】，现在吃最甜最脆！的做法  

1. 白菜苔撕去尾部的外皮，折成小段，尾部较粗的可以对半切开

2. 腊肉去皮，用温水泡一泡

3. 沥干后切薄片，装饰用的红尖椒去籽，切丝

4. 锅中加入食用油烧热，下入腊肉小火炒出香味，炒至肉片出油边缘翘起，盛出备用

5. 锅中留底油，加蒜片爆香，下菜薹大火翻炒40-60秒至7成熟

6. 加少许盐调味，继续加入腊肉和红椒丝翻炒几下即可出锅
   
   腊肉有咸味，盐不建议多加

小贴士

买回来的菜薹，要粗略地撕一撕根部的较老表皮，吃起来才会更爽口。

有时间的话，比起刀切，手掐寸长更能保持风味。听见指间的“咔咔”脆响，就预示着绝妙的时令风味。