夏天来了,中午回家吃一碗过了水的茄丁面,真是太惬意了。
用料
茄子 | 1个 |
柿子椒 | 1个 |
猪肉馅儿 | 2两 |
豫酱 | 3大勺 |
蒜 | 5.6瓣 |
豫酱茄丁面的做法
猪肉馅中加入适量料酒,老抽,盐,腌制一会儿,去腥。
茄子、柿子椒切1㎝见方的丁,蒜切末备用。
炒锅中加适量油,将肉馅儿煸炒至变色,盛出备用。
炒锅中加入多一些的油,油热后放入茄丁,多翻炒一些时间。待茄丁变软,放入柿椒丁,加入盐,生抽,再翻炒。加入少量水,盖锅盖闷3到5分钟。
放入之前炒好的肉末以及豫酱,翻炒至汁儿不多,加入蒜末,再次翻几下即可出锅。
小贴士
茄子比较吸油,可以多放点油。
茄子炒至变软,有一部分油会渗出,这时的茄子才会变香。
由于要拌面,可根据口味多放点盐。