用料
| 日式酱油 | 1/2杯 |
| mirin | 1/2杯 |
| sake | 1/4杯 |
| 红糖 | 4 tsp |
| 水 | 1/4杯 |
| 琵琶腿 | 4只 |
| 小葱 | 6棵 |
| 竹签子 | 若干 |
Yakitori (焼き鳥)的做法
鸡腿去骨去皮，切小块 one bite size，备用
小葱葱白部分切，1.5厘米备用，葱叶切段儿
将调料和葱叶放入锅中，'煮开后转中火熬制收汁，汤汁减少至一半后关火，晾凉至室温后，将三分之一酱汁留用，以备烤制结束后使用
竹签子泡水约半小时
串鸡肉和葱白，一串约四块鸡肉三块葱
放入roast rack,烤炉加热至200°，roast rack 刷油，放入肉串烤制，约6分钟后刷酱汁，再烤4分钟。
放入盘中，刷上留用的酱汁即可