阿胶糕～最详细版本好吃的烹饪方法 阿胶糕～最详细版本的地道做法和步骤

产后掉发严重，才想到要吃阿胶补身体，苦于受不了阿胶的腥味，就决定自己熬阿胶糕，即食不仅方便而且好吃多了。
阿胶糕男女老少都可以补，大家做起来吧

用料  

阿胶糕～最详细版本的做法  

1. 1.选用不粘锅+木铲
   2.选用可调节温度的电磁炉
   （尽量不用煤气炉熬膏，容易熬过火）

2. 1.将510克阿胶掰成两半
   2.用1000克黄酒泡阿胶48小时以上
   （泡酒是为了减少阿胶本身的燥性，不然会容易上火，所以不建议大家直接去药店打成粉末熬制）

3. 1.根据菜谱中备料
   2.芝麻要炒熟再备用哦，其他的不需要炒

4. 1.将电磁炉调制600℃，大火熬至沸腾
   2.沸腾后，转至400-450℃，将阿胶熬融化，边熬边搅拌（不然会焦）
   3.全部融化后，关火；倒入260克老冰糖，搅拌至冰糖融化

5. 重新开火，温度调至450℃，边熬边搅拌，直至出现液泡，如视频

6. 1.出现液泡后，捞起，如果出现连续不间断的滴落，那就是挂旗了；（如果有间断或者太稀，那说明还没熬够）
   2.出现挂旗后，将温度调至150℃
   （如果熬很久还没出现挂旗，那可能是阿胶买到假的了）

7. 加辅料顺序：核桃，红枣，枸杞，芝麻
   1.每次加入的辅料搅拌均匀后，再加入另一种辅料
   2.芝麻分三次加入，每次加入后搅拌均匀再继续加
   3.加辅料过程中，火不能关，否则就会结块

8. 搅拌均匀后，倒出装盘冷却6小时以上，阿胶糕就大功告成了

小贴士

1.芝麻要炒熟
2.温度要看清楚，阿胶糕最重要的就是火候，最好选用电磁炉
3.出现液泡，挂旗的时间点很重要，熬至的过程注意看
4.加入辅料时，由于冰糖的黏性，会比较难搅拌，用杠杆原理去搅拌会省力
5.加辅料时，记住不能关火
6.红枣要去核