种草鲁邦种后,不舍丢弃,越喂越多,于是几乎天天做欧包,记录一个不甜的甜欧,避免日久遗忘了。。
用料
天然酵种 | 100克 |
高筋面粉 | 180克 |
水 | 100克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 4克 |
油 | 13克 |
蔓越莓提子 | 随意 |
天然酵种(鲁邦种)软欧的做法
鲁邦种起种可以是很多种野生酵母的,香蕉,提子……
习惯是前一天晚上和好面团,冷藏发酵,次日操作,这样会感觉做面包没那么费时😜
芋泥馅好吃,芋头不好买,炒制也费时
蔓越莓奶酪馅,kiri确实好吃,更快手
奶酪100克,酸奶10克,糖5克,蔓越莓50克
菜谱3倍的量,12个软欧正正好温度低时30°发酵30′
最近这室温,赶时间的时候30°15′也够了S80预热180°,175°/25′
长帝32,上160下170/25′
小贴士
只是记录适合自己的,如果正好也适合你,那就刚刚好,如果不合适,去参照厨房里那些老师们的就好。
关于高粉:基本是沃尔玛惠宜的,也用新良的
油:就是普通的色拉油,方便顺手使用