这个方子是参考下厨房的厨友的,稍作改动。
原方子链接:
用料
淡奶油 | 200g |
淡奶(淡炼乳) | 100g |
白砂糖 | 30g |
抹茶粉 | 5g |
吉利丁片 | 10g |
凉开水 | 适量 |
蜜红豆 | 适量 |
抹茶红豆慕斯杯的做法
淡奶加入砂糖小火加热搅拌至糖融化。
吉利丁片泡软后取出,加入步骤2的淡奶中搅拌,利用余温把吉利丁片融化。(如果温度低了,可小火加热搅拌到吉利丁完全化开)
倒少量淡奶油,加入抹茶粉,搅匀后加入全部淡奶油,打到浓稠稍有纹路。
将步骤3的吉利丁淡奶液和步骤4的淡奶油混合均匀,成为慕斯液。
一层蜜红豆,一层慕斯液,重复装入布丁杯或瓶子中。放入冰箱冷藏3-4个小时凝固后即成。
小贴士
1. 淡奶我用的是荷兰黑白淡奶(淡炼乳),没有可以用牛奶代替;
2. 抹茶粉也可以加在淡奶/牛奶中,因为我的抹茶粉不是日本进口的,怕加热影响颜色,所以我加在淡奶油中;
3. 如果蜜红豆沉底,可以倒一层慕斯液后,将容器放进冰箱冷冻5-10分钟使其稍微凝固再铺一层蜜红豆。
4. 糖量不大,冷藏后甜度适中。