美味的蚕豆香椿炒鸡蛋做法，大厨教你技巧

春天来了，蚕豆香椿都是最爱的应季食材，尝试一网打尽。

用料  

蚕豆香椿炒鸡蛋的做法  

1. 找来新鲜的蚕豆和香椿芽流动水洗净，讲究点的可以再用小苏打泡一下去农药，记得泡的前后都要用流动的水冲洗。

2. 打三个鸡蛋，略加盐。

3. 烧沸水，把蚕豆和香椿依次放入焯一分钟左右，冷却后切碎香椿加入打好的蛋中。

4. 起油锅炒香椿蛋，待蛋基本成型后加入蚕豆翻炒，起锅。

小贴士

香椿需去跟，且含亚硝酸盐多，建议过沸水。