无骨卤鸡爪是没有灵魂的
给鸡爪剪指甲才是对这道菜基本的尊重
按这个方子做
请把鸡爪的量double
不然不够吃😶😶😶
用料
鸡爪 | 500克 |
大葱 | 半根 |
姜片 | 5片 |
干辣椒🌶️ | 5个 |
花椒 | 1小把 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
香叶 | 10片 |
小茴香 | 1小把 |
冰糖 | 10颗 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
十三香 | 1勺 |
如介绍:给鸡爪子们剪指甲是对卤鸡爪最基本的尊重; 不要像剪猫爪子那么温柔,请使用连根拔起的手法,不然你吃的时候容易被它反杀!!
冷水下锅,加姜片和葱段煮鸡爪子们,水开之后再煮大概4分钟。
捞出鸡爪洗净浮沫待用,准备好香料们(桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、十三香)和冰糖,干辣椒没有了我们用了小米椒
鸡爪冷水下锅,调好料汁(3勺生抽、3勺料酒、2勺老抽)倒入锅中
水开之后倒入香料,转小火🔥盖上锅盖开始卤,大约煮40min就能软烂入味,之后打开锅盖大火收汁,把汤汁中的香味都浓缩到鸡爪胶原蛋白里
汁儿收得差不多,就可以出锅撒上芝麻开始ci啦! 所谓软糯咸香入口即化,大概就是如此了!!
小贴士
不用一滴油的卤鸡爪方子同样很好吃!!!
害怕用油害怕被烫的小朋友尝试一下吖!!