不地道版三杯鸡
用料
| 鸡腿肉 | |
| 料酒 | |
| 酱油 | |
| 糖 | |
| 葱姜蒜 | |
| 沙河粉 | |
| 洋葱 | |
| 冬菇和牛肝菌 | |
| 九层塔 | |
| 蚝油 |
三杯鸡炒河粉的做法
鸡腿肉切成小块放进保鲜袋，袋中加入酱油，糖，料酒，油，葱和姜。封上袋按揉一下鸡腿，冰箱腌制1－4小时。
水烧开煮沙河粉至软即可，约5分钟。煮台烂炒时会碎。捞出的河粉拌上蒜油以免粘连，代用。
腌好的鸡肉下炒锅炒三分钟，倒入袋中的腌料小火炖鸡肉至液体快干。
捞出鸡块，剩下的油炒小半个洋葱碎和蘑菇，若锅腌料收干后粘锅底，利用铲子铲开糊状物，这样糊掉的腌料精华会和洋葱融合增添香味。
加入河粉炒一分钟，加蚝油继续炒一分钟。
鸡块加回锅中，起锅前加入九层塔（没有新鲜的用干的九层塔香料也可）。