喜欢吃牛肉,嘻嘻,今晚做下试试
我们准备香菜5根,牛肉200克,姜3片,蒜瓣2个,红辣椒2个,淀粉1勺,酱油1勺,黑胡椒粉半勺,糖小半勺提味,孜然粉小半勺
用料
牛肉 | 200克 |
香菜 | 5根 |
蒜 | 2瓣 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
小米椒 | 2个 |
盐 | 少许 |
酱油 | 1勺 |
黑胡椒 | 半勺 |
白糖 | 半勺增味 |
孜然粉 | 半勺 |
我们准备配料,我们先将牛肉切丝(横切肉丝竖切片)牛肉切丝的时候注意一些方法技巧能让牛肉变得更加细嫩,口感更好。先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为牛肉肉质较硬,拍打可破坏牛肉的纤维组织,让肉里的肉汁释放出来,让肉吃起来软嫩。
切好后用淀粉1勺(锁住水分),酱油1勺,黑胡椒粉半勺,糖小半勺提味,孜然粉小半勺,小半勺盐搅拌均匀,腌制10分钟入味备用。
热油放入姜蒜爆香
再放入牛肉大火翻炒,加少许料酒增香,加入香菜快速翻炒装盘即可。
香喷喷的下饭菜
嘻嘻真好吃
小贴士
注意:
1.牛肉跟香菜要快速翻炒,出锅要快,不然时间久了会很老。
2.必须要热锅滑油,才能下入牛油锁住水分,不容易老。