晶莹剔透弹牙爽口的红薯粉丝做法 步骤 图解

自小喜欢的吃红薯。小时候红薯粉做成的小籺，撑破肚皮。现在市面上用红薯粉做成的粉丝。都是用红薯粉加水调成浆糊状一块一块蒸出来的，少了红薯的香气。我这方法做出的红薯粉丝，薯气十足，香味浓厚，唇齿留香，回味无穷。真正儿时的味道又回来了。工序虽然复杂，但是要想真正吃到好薯粉丝，绝对要这样做。

用料  

晶莹剔透弹牙爽口的红薯粉丝的做法  

1. 称好晒干的红薯粉，我这个是自家磨出的红薯粉

2. 把粉放一大盆里，盆中弄个大窝，慢慢倒入滚烫的水，用筷子搅拌一下，差不多就行了。水量的多少看粉的吸水度。这个多少拿捏得靠功底了😊趁热揉搓成团。

3. 分成一小块一小块擀薄

4. 切丝

5. 切好丝后锅里煮滚水，放进去烫熟，要不断搅拌，防黏在一起，直到粉晶莹剔透了捞起过冷水。这一步也很重要，我是开净水器的水不停冲洗的，直到冷了不黏才行。

6. 过了冷水的。起油锅炒。我喜欢配豆芽菜炒。先炒好豆芽，再起油锅炒粉丝，快起锅时放炒好的豆芽进去，放点酱油耗油等调味。

7. 搅拌均匀。

8. 起锅，开吃。(⊙o⊙)哇，好吃得不要不要的