大学校门口的葱油拌面,毕业之后想了好多年了,中途做过一次熬葱油版本的,简直惨不忍睹,今天试了个浇油的,终于成功了!感觉一次没试好,就要等几年啊,真是玻璃心
用料
金沙河高筋原味挂面 | 适量 |
味好美白胡椒粉 | 可以稍微多点,依个人口味 |
六月鲜生抽 | 适量 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
李锦记芝麻油 | 大概色拉油的1/6 |
日清色拉油 | 能浇到面上的葱为宜 |
学校门口的葱油拌面的做法
滚水下面,中间不需要加冷水
餐盘里放胡椒粉和糖
再放生抽,盐,其实盐放不放看你加的酱油多少,如果你想面的颜色深点,可以多放点酱油,少放或者不放盐
面烧得差不多的时候另起一锅,最好小一点有嘴的锅,先热锅再,放油,这样据说油的状态最好,最香,不会温度太高后释放出不好的物质,也不容易粘窝(虽然也没啥好粘的,就是做菜通用啦这一条)
色拉油
芝麻油,2种油一起下,热了之后就直接倒在码好葱的面上
在热油的时候正好可以把面捞出来,搅拌一下,放上葱
浇油后马上搅拌,有了油,面不容易粘在一起
吃完定妆照!
小贴士
金沙河的面真的不错,如果有厨友发展什么好吃的面也可以一起分享在这里啊