广式鲜肉鸡蛋肠粉+太太乐鲜鸡汁芝麻香油做法 步骤 图解

作为一个地道的广东人，
广式肠粉绝对是早餐的标配。
尝试过各种肠粉专用粉，
还是觉得自己配的比较好吃。
可以按照自己的口感调整粉类的比例，
或Q弹或爽口或嫩滑。
在肉馅和酱汁加入太太乐鲜鸡汁和芝麻香油，
更鲜香可口！
大家可以尝试一下。

用料  

广式鲜肉鸡蛋肠粉+太太乐鲜鸡汁芝麻香油的做法  

1. 剁好的肉碎加上适量的盐，糖，生抽，玉米淀粉，鲜鸡汁，芝麻香油搅拌，中间加点水，然后朝一个方向搅拌。

2. 45克粘米粉，30克澄面，8克玉米淀粉，加上200克水，搅拌均匀，调成米浆。

3. 我这次用的是肠粉专用的盘子，在里面薄薄的刷上一层油。

4. 加入两勺米浆。

5. 左右晃动，使米浆平铺均匀。

6. 在米浆上面放点肉碎。

7. 然后放上锅里蒸。

8. 大约蒸差不多一分钟之后再放一勺蛋液。

9. 再蒸30秒之后就可以出炉了。

10. 用刮板将肠粉推到一边，一条肠粉就做好了。

11. 所有产品做好之后，给我们调制简易酱汁，味道好的酱汁是肠粉的灵魂所在。碗里先放10克的太太乐鲜鸡汁。

12. 随后加上生抽10克，糖5克，花生油5克，芝麻油5克，再加入60克的清水。

13. 用小锅在炉子上里稍煮至沸腾，酱汁就调制好了。

14. 最后在肠粉上面淋上酱汁就做好了。

15. 补上几种粉的照片，澄面我是买散装的。

16. 还有这种肠粉专用工具套装，喜欢而又常做的亲们可以入手。

小贴士

1.方子的量约七到八盘，就是7~8条肠粉，喜欢的话可以翻倍做。酱汁会有多余的，两倍肠粉的量都够。
2.每一盘肠粉蒸制的时间不宜太长，大约一分半钟左右基本都熟透了，肉千万不能加的太多，加一点点就可以了。
3.方子图中的蛋蒸得有点老了，我后来尝试过肠粉和肉先蒸一分钟左右，再加蛋，蒸十几二十秒就刚刚好。
3.肠粉方子的比例不是固定的，这是我自己感觉最合适的口感，软嫩又不至于粘口。喜欢爽口的要加多点粘米粉,喜欢Q弹的加多点澄面，可以自己尝试一下调整。
4.我蒸肠粉盘子底部尺寸是21*15，粉浆的量请按照自己盘子这个大小来调整。